Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) memperkenalkan tepung kuning telur ayam kampung, hasil riset pangan modern. Produk ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan gizi, sekaligus menawarkan solusi praktis dan efisien konsumsi telur ayam kampung.
Berdasarkan penjelasan dari akun Tiktok BRIN, tepung ini dibuat dari kuning telur ayam kampung melalui proses pengeringan semprot (spray drying) menggunakan teknologi tinggi. Proses ini mempertahankan kandungan protein, asam amino, asam glutamat, dan asam aspartat dalam tepung.
Keunggulan produk ini meliputi daya simpan lebih lama, tanpa kehilangan kualitas dan nutrisinya. Tepung kuning telur ayam kampung ini sudah dipatenkan sejak tahun 2022.
Selain efisien, inovasi ini dapat dimanfaatkan untuk fortifikasi bahan pangan dan industri jamu. Produk ini sudah dipakai produsen susu kambing yang mengandung omega 3.
BRIN berharap inovasi ini dapat dikenal dan dimanfaatkan masyarakat luas. Dengan tujuan untuk meningkatkan nilai ekonomis usaha produksi telur ayam kampung.
sumber: https://www.rri.co.id/iptek/1225769/tepung-kuning-telur-ayam-kampung-inovasi-brin-untuk-ketahanan-pangan